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Le savoir-faire du Maître du café

 

C’est notre passion pour le café et notre attachement à la mémoire de nos ancêtres qui nous poussent à poursuivre notre quête pour approfondir la connaissance du café afin d’en déguster l’excellence.

 

Cette excellence trouve sa source dans « le secret » artisanal du mélange des arômes mais aussi, en amont, dans la connaissance des neuf sciences qui concourent à la fabrication du café.

 

Ces 9 sciences sont les suivantes : Génétique - Agronomie - Botanique - Physique - Chime - Biochimie - Biologie - Physiologie végétale - Technologie


Le Maître du café a créé en 2009 l'Institut Mustapha Gaouar pour transmettre et développer son savoir-faire ainsi et mettre la recherche au service du café.